L'olio extravergine di oliva è il più pregiato degli oli vegetali per uso alimentare, per questo motivo e anche l'olio principalmente oggetto di contraffazione,tra le ultime truffe ricorrenti lo spaccio di olio di provenienza da altri stati europei ed addirittura extra europei come la Cina dove il controllo della qualità non avviene come in Italia, questo olio di qualità molto scadente per diversi motivi dal non rispetto delle giuste fasi di lavorazione come un'attesa lunga delle olive prima della molitura, olive troppo mature se non ammuffite, ma vi sono molteplici altri motivi perché questo olio perde tutte le caratteristiche del buon olio di oliva, ma per la legislazione basta che questo olio venga miscelato con una piccola quantità di olio extravergine Italiano per farlo risultare come prodotto in Italia, con la conseguente vendita al pubblico di olio extravergine di oliva di scarsissima qualità, venduto al prezzo dell'olio pregiato, mentre oltre allo scarso valore economico, anche le caratteristiche qualitative ed organolettiche sono di gran lunga più scarse dell'originale olio extravergine di oliva di origine Italiana, per questo bisogna sempre fare sempre attenzione quando si acquista olio extravergine di oliva